Le rituel des fêtes de la Nativité a une symbolique double :

une chrétienne : les treizes desserts et les douze apôtres plus le Christ
une païenne : croyance en la rencontre avec les morts, avec la « part du pauvre », pauvre signifie aussi « mort ». Les miettes de pain et de Gâteaux qu’on doit laisser toute la nuit sur la table pour nourrir les armeto, petites âmes des morts. On sait que la fête de Noël recouvre un ancien rite païen lié au cycle solaire naturel : le passage de la vie à la mort.

Les treize desserts; symboles de Jésus et de ses douze Apôtres, sont (avec des variantes selon les villages) :

la tourte de blette ;
la fougasse à la fleur d'oranger
la pomme à l'huile qu’il faut rompre car si on la coupe, on est ruiné dans l’année ;
la pâte de coings;
les tartes aux noix ou à la confiture;
le nougat blanc ;
le nougat noir, (les nougats représentent les rois mages)
les dattes, souvenir de la fuite en Egypte
les fruits confits : oranges, clémentines, melon
les fruits secs; symboles des quatre ordres Mendiants : amandes pour les Carmes; figues pour les Franciscains; raisins secs pour les Dominicains; noix pour les Augustins.
les mandarines et les oranges, dont on fabrique avec les peaux des veilleuses que l’on place dans la crèche de Noël
les pommes et les poires; et surtout les raisins de Saint -Jeannet
les poires au vin cuit.

Les desserts sont bien sûr arrosés avec du vin cuit, dans lequel on trempera la fougasse et avec les liqueurs.

MERRY CHRISMAST

Calèna in Nissart (Nice language) means Christmas, it comes from the Latin kalenda (calends) first day of the month and, indeed in the Roman calendar December 25th was the first day of the month.

The rite of the Nativity has a double symbolism:

Christian: thirteen desserts and twelve apostles more the Christ :
Heathenfaith in the meeting with the dead, with the " part of the poor man ", poor man also means "death"("dead man"). The crumbs of bread and Cakes which we have to leave all night long on the table to feed "armeto", small souls of the dead. We know that Christmas recovers a former(ancient) heathen rite connected to the natural solar cycle: the passage of the life in the death.

See the thirteen desserts above; symbols of Jesus and his twelve Apostles (with variants according to villages)

The desserts are naturally savoured with some "fortified wine", into which we shall dip the fougasse and with liqueurs.

BUON CALENA A TOUI

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